Caséine, protéine de lait en poudre

information additionelles

La caséine (du latin caseus, «fromage») est le nom d'une famille de phosphoprotéines. Ces protéines sont généralement présentes dans le lait de mammifère, elles représentent 80% des protéines contenues dans le lait de vache et entre 20% à 45% des protéines présentes dans le lait humain. La caséine à une grande variété d'utilisations, en plus d’être une composante importante des fromages, elle est utilisée comme additif alimentaire et comme liant pour certaines peintures et colles. En tant qu’additif alimentaire, elle fournit des acides aminés, des hydrates de carbone, et deux éléments inorganiques le calcium et le phosphore.

La peinture à la caséine est un médium aqueux à séchage rapide utilisé par des artistes. Ce type de peinture utilisé depuis l'Egypte ancienne est connu comme de la peinture à la détrempe, et a été largement utilisé par les illustrateurs commerciaux comme matériau de choix jusqu'à la fin des années 1960 quand, avec l'avènement de la peinture acrylique, la caséine est devenu moins populaire. La Peinture à la caséine est également utilisée dans la finition du bois où elle est souvent désigné comme peinture de lait, elle est également utilisé comme une alternative naturelle à la peinture en bâtiment, avec ou sans addition de chaux.

Les colles à base de caséine, formulés en mélangeant la caséine et l'eau à un agent caustique comme la chaux hydratée et de l'hydroxyde de sodium, ont été très populaires pour le travail du bois, y compris pour les avions, aussi tard que dans les années 1940. Bien que largement remplacé par des résines synthétiques aujourd’hui, des colles à base de caséine ont encore des utilisations dans certaines applications de niche, tels que la stratification portes coupe-feu et l'étiquetage des bouteilles.

identification

• CAS : 9000-71-9
• EINECS : 232-555-1
• apparence : solide blanc

propriétés physiques

• température de fusion : 280 °C
• solubilité : 0.11 g/l (eau, pH 4,6, 25 °C)
  insoluble dans l'alcool,
  soluble dans les solutions alcalines pour former caséinates.
• densité : 1.25 g/cm3 (20 °C)

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

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